Al via la diciannovesima edizione de La Repubblica del Gusto che si svolgerà a Noli (SV) dal primo al 3 settembre 2023, occasione unica per gustare i ciciarelli e conoscere l’antica pratica della pesca alla scabica.
Tre giorni di eventi in cui al centro si pone la cultura gastronomica della zona con stand posizionati sulla Passeggiata dei Pescatori che accoglieranno una decina di Presidi Slow Food e altri produttori a chilometro zero.
Vera particolarità della manifestazione sarà la possibilità di assistere direttamente sulla spiaggia alla tradizionale tirata della rete da pesca detta sciabica.
È una rete da pesca con assetto verticale, per pesce piccolo, usata sotto costa, in bassi fondali ed azionata manualmente.
La tecnica di pesca con la sciabica prevede di mantenere un capo della rete a terra mentre una barca a remi la depone a semicerchio con la concavità rivolta verso la spiaggia fino a ricondurre l’altro capo nuovamente a terra.
Per raccogliere il pescato la sciabica viene poi tirata a riva da due squadre di pescatori.
Il ciciarello di Noli (Gymnammodytes cicerelus) è una specie di pesce azzurro che raggiunge una lunghezza massima di circa 15 centimetri, si riunisce in banchi molto numerosi in prossimità delle coste sabbiose e viene tipicamente proposto fritto o in carpione.
Venerdì primo settembre alle 18, nella parte centrale della Passeggiata dei Pescatori, in collaborazione con il Presidio Slow Food della Piccola Pesca artigianale di Noli, si svolgerà un laboratorio di cruditè e pescato del giorno.
Al laboratorio, aperto a tutti, parteciperà il Presidente del Flag Gac Savonese Paolo Ripamonti.
“L’Antica Repubblica Marinara di Noli ha, da sempre, legato la sua economia al mare, sia per i commerci, sia per la pesca.
Non è un caso che la storia racconti, tra le tante vicende, come Cristoforo Colombo, un decennio prima di partire da Palos verso le Indie, salpò proprio da Noli, all’epoca importante e potente snodo marittimo, per i suoi commerci nel Mediterraneo e nell’Atlantico.
E che dire dei ‘ciciarelli’, simbolo del gusto di Noli e di una pesca sostenibile che, per colpa della burocrazia euro-pea che stiamo cercando di far ragionare, non possono essere pescati con la sciabica?
La nostra partecipazione a questa manifestazione non è solo testimonianza di vicinanza ai pescatori, ma anche un convinto impegno per sostenere la pesca ligure, a cominciare proprio dal metodo di pesca con la sciabica utilizzata da secoli a Noli”, commenta il Presidente Ripamonti.
La repubblica del gusto è organizzata dalla Pro Loco di Noli in collaborazione con il Comune e il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura della Sovranità Alimentare e delle Foreste, ENIT – Agenzia Na-zionale del Turismo, Regione Liguria, Camera di Commercio Riviere di Liguria, FLAG GAC Savonese, Slow Food Italia.
