Sua maestà: la pentola a pressione. Ricette per tutti i gusti

Risotto di farro al gorgonzola
risotto farro gorgonzola pentola a pressione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1 cipolla rossa di Tropea piccola
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 noce di burro
  • 250 g di farro perlato
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 3 ecodosi di brodo vegetale (ecodose=250ml)
  • 2 manciate di spinacini freschi
  • 50 g di robiola
  • 75 g di Gorgonzola
  • il succo e la scorza di mezzo limone
  • pepe nero, macinato fresco

PREPARAZIONE

Pelare la cipolla e tagliala a spicchi. Lava e affetta il cipollotto. Sciacquare il farro sotto l’acqua corrente.

Scaldare il burro nella pentola aperta, fino a farlo fondere, indi aggiungere la cipolla, abbassare la fiamma e mescolare per un minuto.

Aggiungere il farro, alza un po’ la fiamma e mescolare per 1 minuto, sfumare con il vino bianco e aggiungere le 3 ecodosi di brodo, chiudere il coperchio e cuocere per 15 minuti dal momento del sibilo.

Spegnere la fiamma, aprire, e con la fiamma al minimo aggiungere gli spinacini e il cipollotto.

Togliere la pentola dal fuoco, incorporare i formaggi e mescolare bene. Aggiungere il succo e la scorza di limone grattugiata, un pizzico di pepe e servire subito.

Immagini collegate: