Le polpette
Le polpette sono una passione per grandi e piccini, fritte sono il massimo, ma in barca non è proprio il caso.
Questa è una ricetta base per preparare delle polpette molto leggere e digeribili in pentola a pressione.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400 g di carne trita
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano, grattugiato
- 3 cucchiai di pangrattato
- 250 ml di acqua
- 5 cucchiai di latte
- un pizzico di sale
- 15 g di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 2-3 ciuffi di prezzemolo fresco, tritato
PREPARAZIONE
Mettere in una ciotola la carne trita, il Parmigiano, il pangrattato, il latte e il sale e mescola per amalgamare. formare delle polpettine di circa 3 cm di diametro.
Mettere l’acqua nella pentola, adagiare le polpette, e cuocere per 3 minuti e mezzo dal sibilo.
Prelevare le polpette e metterle su un piatto.
Con la fiamma al minimo aggiungere al liquido di cottura il burro e la farina. Mescolare velocemente con una frusta per 1-2 minuti fino a far rapprendere la salsa.
A questo punto basterà coprire le polpette con la salsa e aggiungere il prezzemolo tritato.
